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雄新食品烘干机/托盘式食品烘干机烘干火龙果工艺介绍

雄新食品烘干机/托盘式食品烘干机烘干火龙果工艺介绍

2021-06-18 14:33:38 admin

食品烘干机烘干火龙果工艺介绍


火龙果不仅味道甜,而且还具有很高的营养价值,它是集水果、蔬菜、药于一身,不仅营养丰富,功能独特,病虫害少,几乎不需要打农药就能正常生长。因此,火龙果是一种绿色、环保的水果,具有一定的保健功效的营养食品。火龙果的果肉几乎不含果糖或蔗糖。糖的含量主要是葡萄糖,这是一种很容易吸收的天然葡萄糖,适合运动后食用。


脱水程度:

大火龙果12公斤可制成1公斤干火龙果,小火龙果14公斤可制成1公斤干火龙果。


方法/步骤

1. 火龙果洗净切片。选用鲜嫩、非病态的80%或者半熟(有一定硬度)肉质红色火龙果,清洗干净,去皮,将火龙果横切成0.6-1cm厚的小块。


2、火龙果片颜色保护和硬化。动用准备解决方案包含破坏血酸和柠檬酸抑制氧化酶的活性,防止变色和减少维生素c溶解损失的固化剂,稀释成一定比例的溶液中,浸泡硬化剂的火龙果片解决方案在一段时间内,然后把它们拿出来进入下一个烘干过程。


食品烘干机


3、火龙果热漂白将切片的质量分数0.3%的亚硫酸钠溶液浸至5 - 10分钟,然后底部在90 - 100摄氏度的热水放置3 - 5分钟,然后冲洗自来水冷却。


4、火龙果处理不当,喉咙发痒会影响火龙果的口感。用柠檬酸和适当的盐在一定温度下处理一段时间,以消除喉咙异味。真空渗碳糖,按蔗糖:淀粉=1:1的比例,加入0.3%质量分数的柠檬酸和一定量的水,制成45%质量分数的糖液,真空渗碳糖,1-3小时后再进行渗碳糖。


食品烘干机


5. 将火龙果放入托盘式烘干机中,将浸过糖的火龙果片放在盘子上,放在料车上,推入烘干室。烘烤至果片表面的糖浆不再粘稠即可。


6. 设定火龙果干燥设备的工艺参数,设置火龙果干燥机的温度、湿度参数。干燥温度越高,果脯的色泽和咸味越差,火龙果的干燥时间最好是在55-75摄氏度的温度下烘烤16-20小时。烘烤时要注意烘房内两道物料的平衡,使火龙果片受热均匀。纸张表面的糖浆不再粘在一起。


质量检验:


干燥20多个小时以后,可打开食品烘干机检验火龙果花是否合格。检验时用手指按压花茎手感发硬说明干燥合格。若手感发软,则还需要继续烘干。合格烘干的特征:有火龙果花特殊香味,花朵完整,含水量不超过12%,保持自然色泽。


食品烘干机

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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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