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发酵豆粕烘干的相关研究

2022-07-06 15:32:52 admin

    1 固态发酵豆粕的工艺流程


      微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术,通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。


      2 发酵选用菌种


      微生物发酵豆粕常用菌种:乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。


      利用产Nisin的乳酸链球菌发酵豆粕。豆粕经乳酸菌发酵后有酸甜芳香的气味,面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱pH值下降,同时可以降低抗生素、酸化剂的添加量,降低饲料成本。


      固态发酵生产豆粕过程


      发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。在发酵前期采用好氧发酵,面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长,同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物乳酸菌的生长。后期的厌氧发酵,乳酸菌的增殖,并产生大量乳酸。微生物在无氧条件下发生强制自溶,细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应,并产生香味物质。


      综合好氧发酵和厌氧发酵的优缺点,将两者结合起来用于发酵豆粕基本可以达到以下指标:发酵酶解产生的小肽占豆粕中粗蛋白含量的30%,占成品的10%。


      发酵豆粕与酶解相比风味得到改变,面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱且产生大量生物活性成分,但分子量多在5000~10,000之间,属于多肽范畴,离大豆寡肽、小肽的生理活性、易吸收性距离很大,所以成本相对也比较低。因此越来越多的学者及研究人员研究固态发酵法发酵豆粕。


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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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