发酵豆粕烘干的相关研究

    1 固态发酵豆粕的工艺流程

      微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。

      2 发酵选用菌种

      微生物发酵豆粕常用菌种：乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。

      利用产Nisin的乳酸链球菌发酵豆粕。豆粕经乳酸菌发酵后有酸甜芳香的气味，面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱pH值下降，同时可以降低抗生素、酸化剂的添加量，降低饲料成本。

      固态发酵生产豆粕过程

      发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。在发酵前期采用好氧发酵，面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物乳酸菌的生长。后期的厌氧发酵，乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。微生物在无氧条件下发生强制自溶，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。

      综合好氧发酵和厌氧发酵的优缺点，将两者结合起来用于发酵豆粕基本可以达到以下指标：发酵酶解产生的小肽占豆粕中粗蛋白含量的30%，占成品的10%。

      发酵豆粕与酶解相比风味得到改变，面条烘干机,面条烘干设备,面片烘干设备多少钱且产生大量生物活性成分，但分子量多在5000～10,000之间，属于多肽范畴，离大豆寡肽、小肽的生理活性、易吸收性距离很大，所以成本相对也比较低。因此越来越多的学者及研究人员研究固态发酵法发酵豆粕。