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空气能果蔬烘干机应用之蓝莓烘干

空气能果蔬烘干机应用之蓝莓烘干

2022-05-05 10:03:41 admin

蓝莓是一种小浆果,果肉细腻,种子很小。它具有酸甜的味道,并具有令人愉快的香气,特别适合鲜食。蓝莓是一种营养价值很高的水果,蓝莓含有多种维生素和矿物质。

食品烘干机

蓝莓干也继承了蓝莓的优点,蓝莓果干可用空气能热泵果蔬烘干机干制而成,烘去了鲜果中多余的水分,保留了营养成分,因此可以保存更长时间,而且营养和口感与新鲜水果相比几乎没有区别。

蓝莓干生产工艺:

1、选料:选用新鲜成熟的蓝莓为原料,成熟度为 8-9成为好。

2、清洗:将蓝莓倒入加入了3%氢氧化钠溶液的水中清洗表面蜡质,然后再用清水冲洗干净。

3、糖浸:将蓝莓用30%的糖溶液浸泡,然后用真空渗 透器渗 透30分钟,再用糖浸泡12小时,沥出糖溶液并放入锅中,加入干糖,加热使干糖溶化。当糖溶液浓度达到40%-50%时,将糖溶液倒入草莓果中,再次浸泡24小时,然后用60%-70%糖溶液浸泡24小时,直至果肉含糖量达到55% - 60% 就可以了。

4、冲洗:将蓝莓表面的糖溶液冲洗干净,然后吸干表面的水分。

5、烘干软化:蓝莓的烘干温度不宜过高,一个周期的干燥时间约为 1 天(24 小时-26 小时),干燥软化后的蓝莓含水量应保持在12%左右。

6、分级包装:按质量等级要求装入食品袋,再装入相应的纸箱。

蓝莓烘干工艺参考:

一阶段:在烘干机中初次设定温度为60°C,烘2小时;

二阶段:一阶段结束后,温度设置为40℃,加热2小时;

三阶段:重复一阶段和二阶段的升温和降温,烘8-10小时,待蓝莓含水量降至20%-25%左右后,等待蓝莓冷却变软;

四阶段:软化后进行二次干燥,将烘房温度设置为65℃,再烘12小时,直至水分达到12%左右。

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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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