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芒果烘干机烘干芒果含水率应该控制在20%左右

芒果烘干机烘干芒果含水率应该控制在20%左右

2021-04-05 08:27:03 admin

做芒果烘干的过程中,遇到了很多的客户,他们因为有着不同的需求,所以过程和干燥的要求设置的参数也不同,为了促进快速了解芒果烘干,在这篇文章中,关于芒果片烘干的普遍使用过程和发酵参数设置做了简单描述,供你参考。


首先介绍芒果片的初步干燥过程:


1、原料要求:熟透的新鲜芒果如吕宋或紫芒果是非常适合加工的,色泽好。首先,通过肉质肥厚来提高产量。


2. 去皮切片:由于皮的核心约占50%,可使用的肉质仅占一半,所以如何提高产量,降低成本是一个非常重要的问题。


3、硬化处理:当芒果成熟时,果皮变软。如果要加工成纸浆是很容易的,但是要加工成片状则需要硬化,否则就不容易成型。要添加的硬化剂有很多种,但氯化钙是最好的。此外,为了提高产量和增加风味,可以添加蔗糖和淀粉糖浆的一部分,60% - -70%蔗糖和淀粉糖浆,然后添加少量的氯化钙硬化剂,把芒果切糖浆浸渍1 - 2天,发挥了硬化和糖的吸收效果。如果有真空通过制糖设备效果会更好。


4. 干燥:将芒果片从糖液中取出,在60-70℃下干燥,使其含水量降低到16%。干燥设备有很多种,在这里就不做详细介绍了。


5、包装:根据自身需要,小包装100克装一袋,大包装500克装一袋。


6. 产率:控制在20%-30%。

食品烘干机


处理后的芒果片均匀放置在物料筛中沥干水分,然后单层摊开放入料盘。由于芒果片经过前期加工后含有大量的糖分,所以料盘需要用防粘材料制作,所以推荐使用特氟龙材料制作的网盘。


将处理过的芒果片均匀放入物料筛中沥干水分,然后将其单层摊开放入料盘,再放入芒果烘干机中烘干。干燥初期:温度控制在70℃左右,湿度调至60%左右,时间约6小时。这个时候是固定颜色的芒果阶段。以有足够的升温和大量的排湿效果;介质干燥:温度可控制在60度左右,干燥室湿度可调至40%,时间为12小时;

食品烘干机


这时的芒果已经固定了颜色,不需要温度那么高,但是湿度还是比较大的,应该有很多水分;:后期干燥温度可以控制在45到50度之间,湿度调节大约是30%,8个小时的时间,因为芒果终于要保持一定的湿度,质地柔软,所以后期温度不宜过高,这一次的含水率干燥室不是太重,需要慢慢排是湿的,为了确保质量的芒果,没有裂缝,好,美丽的颜色,不粘手,将芒果干的含水率在20%左右完全烘干,将芒果干放入密闭容器中,让其变软,时间约2-3天,使各部件水分平衡,质地柔软,包装入库。


注意:芒果后期含有大量的糖分,所以料盘需要用防粘材料制作。


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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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