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食品烘干机-烘干原理及工艺要求

食品烘干机-烘干原理及工艺要求

2022-05-05 10:54:25 admin

面条生产一般分为多道工序:揉面、熟化、压延、切线、架剪、干燥、定量切割、计量、包装。

空气能热泵食品烘干机烘干面条的基本原理是湿面条随着链条(悬挂式或多层链网式)缓慢移动,与流入保温箱的热空气接触并将热量传递到湿面条表面,湿面条表面的水分逐渐蒸发并扩散到周围干燥的空气中,导致内外湿度存在差异(湿度梯度内高外低),面条内部的水分逐渐向表面扩散;湿面条表面的水分会被干空气带走,里面的水分再次扩散到面条的表面,不断重复,湿润的面条就被干燥了。

食品烘干机

面条的干燥工艺要求:干燥后的面条平直、光滑、不脆、不潮,韧性好,有一定的烹饪性。

面条干燥很重要的是保湿干燥,在干燥过程中调节干燥温度以除水分,保温箱内保持一定的相对湿度以控制面条水分的蒸发,避免面条内外干燥速度不均匀,影响面条质量,避免脆条。

面条烘干机烘干区域一般分为三个:(1)预干燥区,温度设定在25-30℃,相对湿度控制在80-85%,时间1-2小时。一般预干燥时间不超过总时间的20%。 (2)主干燥区,温度设定在35-45℃,相对湿度控制在75-80%,干燥时间1-2小时,约为总干燥时间的一半。 (3)完成烘干区,温度设定在20-30℃,相对湿度控制在55-65%,烘干时间1-2小时。

干燥时间是保证面条质量的重要条件,一般控制在不少于3.5小时,慢干的质量会比较好。

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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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