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腊肉烘干设备的使用

2022-05-05 17:07:49 admin

腊肉是我国各地区人民喜爱的特色肉制品。是将肉类腌制后再烤制而成的加工产品。熏好的腊肉,内外相同,煮熟切块,透明有光泽,色泽鲜亮,味道温和,肥而不腻,它不仅味道独 特,营养丰富,还具有开胃、散寒、消化食物的作用。腊肉防腐能力强,可以延长保质期,并具有独 特的风味。

用空气能热泵食品烘干机制作的腊肉风味浓郁,酥脆爽口,经久不衰,常食不油腻,色泽金黄,甜度适中,保质期6个月以上。

腊肉的制作过程:

1. 将五花肉切成条状。首先,将新鲜五花肉洗净,切成条备用。

2.腌制。将盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、姜粉按一定比例放入装有的容器中,室温5-10℃腌制30-42小时。

3.干燥

烘干机参数设置步骤:

1)加热阶段:

这个阶段的加热温度要在半小时内提高到60度,大约一个小时。此阶段不进行除 湿,将肉制品发酵,整个内部预热,水分易于提取和制备。

2)加热阶段:

预热发酵阶段完成后,烘干设备的温度应设置在50-55度,使肉制品表面温度低于内部温度,水分容易排出。湿度根据具体情况确定,干燥时间根据不同物料确定。

3)减速冷却阶段:

此时系统设备的温度控制在45-50度之间。经过另一阶段的加热和预热处理,内部受热均匀,出水容易。温度控制在这个水平,只是为了保持肉制品的形状和颜色。湿度根据现场干燥的肉制品量适当除 湿,干燥时间根据具体情况确定。

4)快速加热阶段:

这时肉制品中容易蒸发排出的水分几乎消失了,剩下的就是分离了。这时提高温度,加快凝固,不要做除 湿处理,时间控制在一定范围内。观察肉制品变化,适当停止干燥设备,直至最终成品出库。

5. 包装和保存。烘干后,在室温下静置,用真空包装机将其包装好,入库。

空气能热泵腊肉烘干机是一款节能环 保的腊肉烘干设备,操作简单,使用方便。它是一种模拟太阳热 能。利用逆卡诺原理,通过制冷剂将空气中的高能级能 量输送到低能级,使整个腊肉在恒温下不断发酵,使整个腊肉受热均匀,从而达到烘干的目的。 烘干过程中无污水、废气排放。由于利用了空气的热 能,达到了节能环 保的目的。目前,该设备也在农工产品干燥领域得到大力应用。

整个香肠烘干过程360度热风循 环,让腊肉品相看起来不错;烘干机采用智 能微电脑设计,湿度和温度由电脑控制,无需担心出错;烘房料车采用食品级不锈钢,安 全卫生;运行成本低,空气源热泵烘干机的运行成本是燃油烘干机的40%,燃煤烘干机的60%,电加热设备的30%。

从安装到使用烘干机的过程非常简单, 对于一台3P烘干机来说,只需一天即可完成安装,开机即可投入使用。 一般情况下,一台3P烘干机,一个批次可以烘干500斤,烘干时间在30小时到36小时之间。 当然干燥时间取决于肉的质量和最终干燥的需要。 另外,可以触摸主机设置界面,点击设置屏幕上的烘干时间、烘干温度等参数,最后点击按钮开机,烘干机开始自动工作,整个干燥过程不需要人工值守。

食品烘干机

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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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