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食品烘干中几种常见干燥方式的比较

食品烘干中几种常见干燥方式的比较

2022-02-25 13:30:40 admin

食品烘干机

自然干燥法

即利用日晒、风吹和阴凉等方法,将鱼肉类、粮食制品、蔬菜、果品等除 去水分制成干品,这种方法简单易行,并能较好地保持食品的风味特色。

①优点

●干燥方法简单、费用低廉、不受场地的局限。

②缺点

●干燥时间长;制品容易变色;维生素损失严重;受气候条件限制;易受微生物、鼠、蝇、灰尘的污染;难以规模化生产。

食品烘干机

冷冻干燥

就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使固态水直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积不变。

①优点

●冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

●在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥。

●在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。

●由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

●干燥后的物质,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

●由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

●干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。

因此,冷冻干燥在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用。

②缺点

操作要在高真空和低温下进行,投资费用和操作费用都很大,因而产品成本较高。

微波干燥

微波加热是利用微波作热源进行的干燥。

①优点

●干燥速度快;

●加热比较均匀;

●加热易于调节和控制;

●加热过程具有自动平衡性( 由于水吸收微波的能力较干物料的能力强,微波能 量就不会集中在已干部分,避免了干物质的过热现象) ;

●加热效率高。

②缺点

●电能消耗大。

食品烘干机

空气能烘干:

①优点

●安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;

●高效节能:只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/4;同燃煤、油、燃气烘干机相比,可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。

●无污染:无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的产品。

●运行稳定可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种可靠的半封闭干燥系统。

●使用寿命长,维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠,使用寿命长;运行稳定可靠,全自动免人工操作,自动化控制。

●舒适方便,自动化程度高:采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业。

●适用范围广,不受气候影响:可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。

②缺点

●初投资比较高,热泵烘干机设备初投资设备及烘干房的建设需要一定投入一笔不小的初投资。

食品干燥有很多种方法,具体选择哪种方式方法要看要干燥的物料情况,根据实际情况来选择食品烘干机


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雄新环保食品烘干机厂家是专业研发、制造、销售、安装食品烘干机、食品烘干设备、面条烘干机、面筋烘干机等一系列烘干的高科技企业。公司以人才为立足之本,拥有食品烘干行业经验的产品研发、烘干系统设计、工程施工和售后服务的专业技术性人才。

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